L'empire de l'or rouge

Fruit pour le botaniste, l√©gume pour le douanier ou baril pour le trader, chacun voit autre chose dans la tomate. Toujours est-il qu'en moins d'un si√®cle, elle est devenue un aliment incontournable de la cuisine contemporaine, qui circule d'un continent √† l'autre, transform√©e en usine, conditionn√©e en baril de concentr√© et exp√©di√©e dans les cuisines du monde entier. Suivre le parcours d'une tomate, c'est retracer l'histoire de la globalisation, des cueilleurs ou√Įgours du Xinjiang, en Chine, aux magnats de la tomate californienne, en passant par les industriels italiens et les producteurs africains.
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